养生水火 中药茶饮凉 药食同源盛行的困局

在健康观念日益重视的当下，药食同源这一概念成为消费行业的热门话题，不少细分赛道也纷纷以此为发力方向。药食同源在不同赛道的应用效果却大相径庭：在新茶饮领域似乎雷声大雨点小，而在饮料赛道却摸索出了可复制的成功路径。

中式养生水：席卷2024

今年夏天，中式养生水无疑成为饮料行业最大的黑马。数据显示，养生水概念所在的植物饮料类目销售额、销售量与订单数量，均呈现显著增长。所谓的养生水，大多以药食同源的食药材作为核心原料，配方简约，基本是食药材+水的组合搭配。

中式养生水的核心配方离不开食药材。热门成分包括红豆、薏米、枸杞、红枣、绿豆、人参、石斛、五黑等。这些食材在传统中医典籍中均有记载，如今随着中式滋补风潮的崛起，当代消费者对其药理功效也逐渐熟悉。

今年格外漫长的夏天也让养生水彻底火出圈。以元气森林旗下「自在水」系列为例，自2023年2月上市以来，4个月内销售额破亿元，成为元气森林销售额最快破亿元的产品。元气森林负责人表示，传统中式食材在市场上越来越受到关注，尤其是广东凉茶文化深厚，促使元气森林坚定回归传统食材，推出了红枣枸杞水、红豆薏米水、绿豆水等三款产品。

预计「自在水」2024年销售额破10亿元，成为元气森林继气泡水和外星人电解质水后的第三个大单品。好望水也在今年上半年推出了薏米水、陈皮水和桂圆水等养生水产品。

《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》指出，从2023年开始，众多品牌加速入局养生水赛道，赛道竞争日益激烈。2023年中国中式养生水市场规模同比增长350%，预计2024-2028年年复合增速约88.9%，2028年市场规模将达到108亿元。

中药新茶饮：一个伪命题？

与养生水在饮料赛道的成功不同，药食同源在新茶饮赛道表现却并不突出。早在新茶饮火热之前，中药材的身影就已经出现在茶饮中。2020年，同仁堂成立知嘛健康咖啡店，主打养生咖啡，开启中药+咖啡的先河。

枸杞+咖啡、罗汉果+美式等新鲜神秘的配方虽然吸引了一波眼球，但并没有持续的热度。目前来看，茶饮头部品牌并未重点布局中药新茶饮，相关产品也并未形成广泛的影响力。

药食同源：成不了万能钥匙

从中式养生水在饮料赛道的成功和中药新茶饮在茶饮赛道的表现来看，药食同源在不同赛道的应用效果差异明显。中式养生水迎合了消费者对传统滋补文化的认同和对健康的需求，而中药新茶饮则未能被市场广泛接受。

究其原因，有以下几点：
1. 定位不同：中式养生水定位为健康饮品，满足消费者对滋补养生的需求；中药新茶饮定位为新式茶饮，更注重口味和创意。 2. 消费场景不同：中式养生水更适合居家饮用或作为日常饮品；中药新茶饮则更适合作为休闲饮品或社交场合的饮品。 3. 口感差异：中式养生水主要以传统食药材为原料，口味较为清淡；中药新茶饮则往往添加了糖分、奶盖等配料，口感更偏向于甜味。 4. 文化差异：中式养生水迎合了国人对传统中医文化的认同；而中药新茶饮则缺乏深厚的文化底蕴。

因此，药食同源并不是万能钥匙，其在不同赛道的应用需要结合市场需求、产品定位、消费者喜好等因素进行考量。盲目套用药食同源的概念，可能会导致产品定位不明确、消费者接受度不高，最终难以取得成功。