云南咖啡 星巴克标配的崛起之旅

作者：界面新闻记者卢奕贝

编辑：界面新闻编辑牙韩翔

星巴克引入云南咖啡豆

10月19日，第六届星巴克云南生豆优秀供应商大会在普洱举行，星巴克全球执行副总裁兼星巴克中国首席执行官刘文娟宣布，今后中国所使用的星巴克经典浓缩咖啡中都将有云南咖啡豆，且中国内地的每一家星巴克门店，也都将出售云南单一原产地咖啡豆。

这意味着，云南咖农所生产的咖啡豆，将被销往星巴克在中国31个省份的超7300家门店。

云南咖啡的逆袭

与哥伦比亚、危地马拉等精品咖啡产地不同，云南咖啡曾是速溶咖啡的原料，质量不稳定，产地品牌化一度难以实现。即使在精品咖啡热令云南咖啡出圈的四、五年前，云南咖啡豆也多被用来与其他咖啡豆拼配，以弥补其风味不足和降低成本。

而星巴克决定将云南咖啡豆大规模投入商业运用，标志着云南咖啡发生了重大改变。经典浓缩咖啡是星巴克最知名、用量最大的咖啡豆，这意味着云南咖啡豆的产量与质量都达到了很高的水准。

星巴克的严格标准

星巴克通过咖啡和种植者公平规范（C.A.F.E.Practices）认证，确保咖啡豆的品质、社会责任与环境保护。通过这一认证，云南咖啡豆的合格率从2012年的20%提高到了如今的80%。

星巴克的农艺师为咖农提供免费、专业的可持续种植培训，指导咖农全红果采摘、种植遮阴树、在下雨前和开花前施肥等种植技巧，帮助咖农提升咖啡豆的品质。

咖农的改变

星巴克的严格标准也给当地咖农带来了挑战，要求他们改变以往粗放式的生产方式。咖农刘晓蓉表示，以前采摘鲜果比较粗放，缺乏对咖啡豆现代管理的意识和手段，导致咖啡豆的质量不稳定。

星巴克的农艺师王万东为咖农提供了专业指导，帮助咖农提升咖啡豆的品质。王万东走访农场，教导咖农科学施肥、控制咖啡果的成熟度，提高咖啡豆的产量和质量。

星巴克的扶持

星巴克不仅为咖农提供技术指导，还通过成立咖啡种植者支持中心和与当地企业合资建立星巴克爱伲咖啡（云南）有限公司，帮助咖农提高产量和品质，打通上下游产业链。

刘晓蓉表示，星巴克对咖农的扶持力度很大，给予咖农技术指导、资金支持和市场机会，帮助咖农提高收入和改善生活。

结语

星巴克对云南咖啡豆的大规模引入，标志着云南咖啡的崛起和国际化。通过与星巴克的合作，咖农的技术水平得到提升，咖啡豆的产量和质量不断提高，云南咖啡的品牌影响力也随之提升。相信在星巴克的扶持下，云南咖啡将在国际舞台上大放异彩，成为中国咖啡产业的一张亮丽名片。